Empanada rellena de carne, pimiento y huevo

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Ingredientes

    • Para la masa
  •  300 gramos de harina
  •  100 mililitros de agua
  •  100 mililitros de aceite de oliva
  •  1 sobre de levadura de panadería (5 g)
  •  1 pizca de sal
  •  1 huevo
    • Para el relleno
  •  400 gramos de carne picada de cerdo
    • Para el relleno
  •  2 pimientos rojos
  •  1 cebolla grande
  •  2 huevos
  •  2 dientes de ajo
  •  3 cucharadas de salsa de tomate
  •  1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  •  sal
  •  pimienta

Paso 1

Prepara la masa. Pon la harina en un bol y añade en el centro la levadura disuelta en el agua tibia, el aceite y la sal. Amasa hasta lograr una masa homogénea. Dale forma de bola, tápala con film y déjala reposar 1 hora.

Paso 2

Lava los pimientos y sécalos. Ponlos enteros, sin pelar, en una placa de horno. Pela la cebolla y ponla también en la bandeja. Rocíalos con un chorro de aceite de oliva y ásalos, en el horno precalentado a 200°, durante 45 minutos.

 

Paso 3

Espera a que se enfríen y pélalos. Corta los pimientos a tiras y la cebolla, en plumas. Pela y pica los ajos y mézclalos con las verduras y la salsa de tomate.

Paso 4

Cuece los huevos, unos 10 minutos desde la ebullición. Refréscalos y pélalos. Calienta el aceite en una sartén, salpimienta la carne picada y sofríela hasta que esté cocida. Resérvala.

 

Paso 5

Extiende la mitad de la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada. Pásala a una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y coloca encima las verduras, el huevo a rodajas, la carne y las aceitunas, dejando un borde de unos 2 cm libre de relleno.

Paso 6

Pinta el borde con huevo batido y cubre con el resto de la masa, extendida con las mismas dimensiones. Presiona los bordes para sellarlos, enróscalos un poco y pinta la superficie con más huevo batido. Cuece la empanada en el horno precalentado a 220° 20-25 minutos, hasta que esté dorada.

 

 

 

 

 

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