Noticias-kikirikí.- La carbonara auténtica es una receta humilde que se hace con muy pocos ingredientes, para condimentar los espaguetis. Realmente solo lleva el guanciale -la carne de la papada de cerdo-, el queso pecorino y huevos frescos.
Ingredientes
Para 4 personas
Yemas de huevo
3
Huevo
1
Tocineta ahumada (Mejor si es Guanciale)
100 g
Queso Pecorino
50 g
Pimienta negra molida al gusto
Sal
Agua
Espaguetis
320 g
Cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante
Dificultad: Fácil
Tiempo total
12 m
Cocción
12 m
Córta la tocineta ahumada en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.
Por otro lado bate las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Dale unos toques de pimienta negra a esa mezcla. Entre tanto, pon la pasta a cocer en agua abundante con sal, y sácala cuando falten un par de minutos para que esté al dente.
En la sartén donde habíamos reservado la panceta o el guanciale salteado, agregaremos la pasta escurrida a la que añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta, mezclando bien. Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se va haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la cocción. Servimos espolvoreando de un poco más de pecorino rallado y dando un par de vueltas más de pimienta molida.
Carbonara Mejor Restaurantes
Con qué acompañar los espaguetis a la carbonara
Ahora que sabes cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante solo te falta pensar en el acompañamiento.
En Italia es costumbre servir algunos platos como las berenjenas con queso, o las ensaladas, antes de servir la pasta, que debe servirse justo cuanto esté, para que no se pase y esté en su punto.